Berenjenas fáciles rellenas de guisantes

En casa seguimos com las cenas ligeras... y a comer verdura se ha dicho!!!

Pero como hay niños, vosotros sabeis... hay que ingeniárselas para "que lo verde parezca rico y todo"...

Para dos de ellos sirve... para la tercera hay que ingeniárselas de lo lindo!!! Y hoy quería preparar berenjenas ay ay ay... difícil tarea...

Cómo lo conseguí? Yo te lo explico:
Ingredientes:
- 3 berenjenas medianitas
- 100 gr de guisantes congelados
- una cebolla
- un paquete de 200 ml de bechamel del Aldi (yo uso esta porque ya viene condimentada com sal y nuez moscada)
- Aceite
- Queso para pizza, queso ralado o de l que más te guste

Preparación:

Cortamos las berenjenas a la mitad, longitudinalmente y se vacían. Se corta en cubitos el interior de las berengenas. Se pica la cebolla. Se rehoga todo junto en un sartén com 2 cucharradas de aceite. Cuando empiece a ponerse blando, le añadimos los guisantes y lo dejamos que se haga todo junto. Rectificamos la sal.

Una vez todas las verduras blanditas, le añadimos la bechamel y vamos rellenando las mitades de berengenas.
Esparcimos por encima el queso ralado y llevamos al horno, a 180ºC, durante al menos 20 minutos... eó sí, dejar que el quese se ponga doradito.

Espero que os haya gustado.
Besos a todos

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